ご両親が山好きで“ケルン（道しるべの石積み）”から28年前に名付けた店名「華留運」
ここでは、自家製粉・手打ち・手切りにこだわった、唯一無二の「入野谷在来そば」が味わえます。
「入野谷在来」は、長谷や高遠でかつて栽培されていた在来種。いったん途絶えたものの、試験場で見つかったわずかな種から復活した、幻とも呼ばれる希少なそば。
長野県外ではほとんど出会えない特別な逸品です。

⁡この日いただいた粗めにひく太切りの十割そば。噛むほどに香りが立ち、そばそのものの力強さを感じられ心から感動しました。
大根の絞り汁とだしを効かせたつゆ
味噌を溶いてからそばを食べる高遠ならではの味わい方
自家製くるみのつゆも付くので選びながら食べられるのもまたひとつの醍醐味
伊那谷の澄んだ空気の中で味わう一杯は喉を通るたびに満たされていきます。

⁡店主小松さんは「長野県ならどこで食べても美味しかったと思っていただけるようにうちも頑張らなければいけない」という想いで、日々技を磨き、気づきとともに進化を重ねています。
桜、薔薇、もみじ…四季を彩る高遠の風景
受け継がれてきた在来種の味を、次の世代へつなぐ一杯
今年の締めくくりに、そばの香りとともに心までほぐれる華留運さんのお蕎麦をぜひ。
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「自家製粉高遠そば 華留運(けるん)」
・住所 〒396-0211 伊那市高遠町西高遠1621-1
・アクセス 伊那IC を降りて国道361号 経由で約13km、車で約20分
・駐車場 ① 店舗に向かって右側に専用駐車場
② 店舗の真正面、国道を挟んで向かい側にも専用駐車場
※交通量が多い道路ですので、横断する際は必ず横断歩道をご利用ください。
③ 商店街の無料駐車場（2カ所）
店舗周辺の商店街にも無料駐車場が2カ所あります。混雑時はこちらもご利用いただけます。
・電話 0265-94-4277
・営業時間 11:00～15:00
・定休日 12月～3月中旬まで毎週水曜日と木曜日
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周辺おすすめスポット
・高遠城址公園
・信州高遠美術館
・絵島囲み屋敷（えじま かこみやしき）
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撮影取材にご協力ありがとうございます