奈良時代、修験道の開祖役小角が内の萱の村人に伝えたそばの実が広く信州に流布したという言い伝えから、伊那市は「信州そば発祥の地」とされています。「からつゆ（大根おろしの辛味と焼いた味噌とねぎ）」で食べる行者そば・高遠そばは驚くおいしさ。10月から11月の5週にわたり、それぞれの名所でそば祭りが開催され、新そばの振る舞いや手打ち体験が楽しめます。
＊令和2年は新型コロナウイルスの影響により5週連続ぶっとおしそば三昧イベントは開催いたしませんが、市内のそば店では新そばが提供されますので、ぜひご賞味ください。